Традиционные блюда Индонезии

Индонезийская кухня очень разнообразна. В силу своей богатой истории она формировалась под влиянием индийской, европейской, китайской и арабской кухонь. Кухня каждой провинции имеет свои особенности, ведь Индонезия – это более 17 тысяч островов.

Кухня Индонезии славится обилием вегетарианских блюд, приготовленных из риса, кукурузы, батата, сои, овощей и фруктов. Индонезийцы употребляют рыбу, морепродукты, курятину и куда реже – мясо.

А что представляет собой традиционная индонезийская кухня, например, индонезийской части острова Новая Гвинея?

Мы познакомим вас с традиционным блюдом индонезийской кухни, которое в западной части Новой Гвинеи играет особо важную роль — сопоставимую с той, которую в питании большинства народов Юго-Восточной Азии играет варёный рис.

Папеда (индон. papeda) — блюдо индонезийской кухни, традиционное для ряда восточных регионов страны, в частности, для Молуккских островов и индонезийской части острова Новая Гвинея, а также отдельных районов Сулавеси. Папеду готовят из перемолотого стебля растущей на острове пальмы. Представляет собой густую кашу из саговой муки и является важнейшим углеводным продуктом. Натуральное, полезное, и практически не имеет вкуса, поэтому подается с подливой. Папеда может служить как самостоятельным кушаньем, так и гарниром к другим блюдам — рыбным, мясным, овощным.

Во многих районах западной части Новой Гвинеи папеда является не только важнейшим повседневным блюдом, но и неотъемлемым атрибутом общинных праздников и религиозных церемоний.